1 Разработаны Федеральным государственным бюджетным учреждением науки "Федеральный исследовательский
центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" (В.А. Тутельян, Д.Б. Никитюк, А.К. Батурин, Ю.Р. Вараева, В.М.
Воробьева, М.В. Гмошинская, С.А. Димитриева, Н.В. Жилинская, А.О. Камбаров, А.А. Кочеткова, М.С. Павлючкова, А.В.
Погожева, Е.А. Пырьева, А.И. Сафронова, Е.А. Смирнова, А.В. Стародубова, И.Ю. Тармаева, С.А. Хотимченко);
Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
2 Одобрены 09.04.2020 Главным внештатным специалистом-диетологом Минздрава России, председателем
профильной комиссии по диетологии Минздрава России, академиком РАН В.А. Тутельяном.
3 Утверждены руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации А.Ю. Поповой "10" апреля 2020 г.
I. Общие положения и область применения
1.1. Всемирная организация здравоохранения 11 марта 2020 года объявила, что распространение в мире
заболеваний, вызванных коронавирусом нового типа SARS-CoV-2 (далее - коронавирус нового типа), достигло стадии
пандемии.
В связи с надвигающейся угрозой распространения эпидемии коронавирусной инфекции COVID-19 на территории
Российской Федерации население уже длительный период времени находится в напряжении и испытывает стресс, что
сказывается на общем самочувствии. Стрессовое состояние может проявляться как естественная реакция на
потенциальную опасность, представленную на сегодняшний день коронавирусом нового типа. Постоянный стресс опасен,
может привести к неврозам, а также опосредованно влиять на иммунную систему и, следовательно, адаптационный
потенциал организма.
Кроме того, в средствах массовой информации появляется все больше рекомендаций по правильному питанию в
сложившейся эпидемиологической ситуации и "лечебных" свойствах отдельных пищевых продуктов. Например, чеснок,
имбирь, ягоды содержат витамины, микроэлементы, антиоксиданты, флавоноиды и полезны в любое время вне
зависимости от эпидемиологической обстановки, но не обладают доказанными профилактическими или терапевтическими
эффектами при коронавирусной инфекции COVID-19. Избыточное потребление продуктов животного происхождения с
высоким содержанием жиров, которое рекомендуется в ряде публикаций, также не имеет доказанной эффективности и не
рекомендовано в связи с их высокой калорийностью и высоким содержанием насыщенных жирных кислот.
Исходя из вышеперечисленного, наиболее остро встает вопрос о питании населения. Оптимальное питание в
условиях сложившейся эпидемиологической обстановки, в том числе, введения домашнего карантина и самоизоляции в
различных субъектах Российской Федерации, должно полностью отвечать потребностям взрослого и детского населения в
макро- и микронутриентах и, что особенно важно, в пониженной калорийности. Другим аспектом, который необходимо
учесть при составлении рациона, является нивелирование стрессовых состояний.
Оптимальное питание в значительной степени определяет защиту человека от воздействия отрицательных
факторов окружающей среды, в том числе биологических (микробы, вирусы), повышая иммуннореактивность организма.
Особенностями самоизоляции при пандемии, требующими изменения пищевого поведения, являются:
- стрессоформирующая ситуация;
Скачать | 
